Un arroz exótico, de temporada, rico y muy sano.

Arroces existen tantos como colores, o quizás más, distintas son sus preparaciones y sus materias primas, si bien lógicamente la base es el grano de arroz. 

A continuación os dejo la receta de arroz con nísperos de Callosa de Ensarriá, Alicante, pollo y verduras. Una receta de cosecha propia, exótica y gourmet; que queremos compartir por su facilidad, y preparada por la @nenakiss. El arroz puede ser caldoso, meloso o seco en este caso lo hacemos seco.

Particularmente uno de mis arroces preferidos, además de temporada y efímero. En esta ocasión se puede decir que los nísperos fueron “del árbol a la boca”, pues nos desplazamos a Callosa donde tuve la suerte de ver el proceso que siguen los delicados nísperos para acabar en nuestra mesa.

Receta de arroz de nísperos con pollo y verduras.

Ingredientes:

Arroz, nísperos, pollo y verduras de temporada.
El arroz para paellas siempre de Bomba porque absorbe muy bien los sabores. Ésta vez hemos elegido el «El Segador» de Pego. Es un grano de máxima calidad que crece en las zonas húmedas del Valle de Pego. Está cultivado en el valle de Pego, frente al mar Mediterráneo, al norte de la Provincia de Alicante. En un paraje denominado “La Marjal de Pego-Oliva” que está catalogado como Parque Natural por su interés paisajístico y la cantidad de fauna y flora autóctona. 😉

Solomillos de pollo de corral (2-3 trocitos por persona).

1 Cebolla.
Habas
Ajetes y champiñones laminados
Ajos- 3 dientes de ajo laminados.
Ñora molida.
1 tomate rayado.
Verduras de temporada.
Nísperos deshuesados.
Sal al gusto (menos es más)
3 tazas de caldo de pollo por una de arroz (si se necesita, añadir más caldo)
1 taza de arroz

Preparación:

Sofreír los ajos, el champiñón laminado y la cebolla troceada; añadir los nísperos deshuesados al sofrito.
Poner una cucharadita de ñora, tomate rayado, las verduras picadas y sofreímos.
En caso de no tener ñora, también podemos usar pimiento rojo molido.
Los nísperos dan al arroz tonos anaranjados.
Añadir los solomillos de pollo y sofreír.
Los solomillos de pollo, son más tiernos que las pechugas con un tamaño más pequeño, ideal para los arroces y los caldos.
Hacemos un hueco en el centro, echamos el arroz y mezclamos.
Añadir el caldo de pollo y poner al horno 20 – 25 minutos  a 180º, (truco gourmet recomendado por Mª José San Román).

Conviene hacer más caldo, en caso de que la paella se esté quedando seca y todavía no esté lista. Lo que sobra podemos usarlo en consomé o para arroces melosos.

En los últimos cinco minutos, añadir unos cuantos nísperos troceados más para decorar.

Et voilà, aquí tenéis el resultado final. 

¡Buen provecho! 

Lucho

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